ha trascorso molti anni in giro per le cucine di tutta Europa. Rientrato a Milano, ha preso parte alle brigate di ristoranti della tradizione meneghina e dal 2009 è chef e oste del Ratanà. Oggi è considerato tra i cuochi più rappresentativi della cucina italiana, attenta all'utilizzo di materie prime provenienti da produttori eccellenti e incentrata sui temi della sostenibilità alimentare, ma anche economica, ambientale e sociale. Nel 2020 ha scritto il suo primo libro, Cucina milanese contemporanea. Nel 2024 ha aperto una pagina Instagram che gli permette di parlare di cibo e cucina attraverso ricette semplici ma innovative. Dal 2026 conduce il vodcast Discorsi in osteria per Giallo Zafferano ed è stato incluso da «Forbes» tra i 25 chef più influenti d'Italia.
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