l’arte di mangiar bene e sano

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Se la storia del gusto italiano ha un ricettario per eccellenza questo è “l’Artusi”, che a oltre 100 anni di distanza appare oggi strumento privilegiato per rileggere i consumi attraverso cui si è formata l’identità nazionale. Questo piccolo libro ne ripropone una selezione molto particolare, dettata dall’autore stesso nell’Appendice che volle aggiungere alla 14a edizione dell’opera e che intitolò Cucina per gli stomachi deboli, chiosando con arguzia “la quale pare sia venuta di moda”. Nel trionfo di carni farcite e preparazioni elaborate del suo ricettario l’Artusi traccia una safety zone per chi voglia mangiar bene senza compromettere la digestione. Quasi un sorprendente ricettario dietetico ante litteram.

Se la storia del gusto italiano ha un ricettario per eccellenza questo è “l’Artusi”, che a oltre 100 anni di distanza appare oggi strumento privilegiato per rileggere i consumi attraverso cui si è formata l’identità nazionale. Questo piccolo libro ne ripropone una selezione molto particolare, dettata dall’autore stesso nell’Appendice che volle aggiungere alla 14a edizione dell’opera e che intitolò Cucina per gli stomachi deboli, chiosando con arguzia “la quale pare sia venuta di moda”. Nel trionfo di carni farcite e preparazioni elaborate del suo ricettario l’Artusi traccia una safety zone per chi voglia mangiar bene senza compromettere la digestione. Quasi un sorprendente ricettario dietetico ante litteram.

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Autore


  • Pellegrino Artusi

    (Forlimpopoli 1820 – Firenze 1911), commerciante, gastronomo e scrittore, pubblica nel 1891 La scienza in cucina, un successo editoriale fino ai giorni nostri, modello dei ricettari domestici italia [...]


Caratteristiche


    • Marchio: Bur
    • Genere e argomento: Classici e Critica letteraria
    • Collana: MINIMA
    • Prezzo: 7.50 €
    • Pagine: 180
    • Formato libro: 18 x 11
    • Tipologia: BROSSURA
    • Data di uscita:
    • ISBN carta: 9788817074629
    • ISBN E-book: 9788858668825

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